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A partir de variedades de uvas blancas y rosadas sólo se vinificará vino blanco. Y a partir de variedades de uvas tintas se pueden obtener vinos blancos, rosados o tintos, dependiendo del proceso de vinificación elegido. En el momento de la prensa es una de las diferencias más importantes entre la elaboración de vinos blancos y la elaboración de vinos tintos.
Tierra del buen sol y del buen vino, como suele llamársela, es el centro vitivinícola más importante del país. Además la viticultura constituye una de las principales actividades económicas de la provincia. Se distinguen las siguientes áreas: Norte, Centro, Este, Valle de Uco y Sur.
Con la llegada de los españoles y más tarde de los portugueses se inicia el cultivo de la vid en América. En Argentina, la mayoría de los historiadores están de acuerdo que Santiago del Estero fue la cuna de la viticultura en Argentina. Desde esta provincia se propago hacia el centro, norte y noroeste del país.
En nuestro país, ya sean pequeñas o grandes cadenas, virtuales, tradicionales o modernas, las vinotecas se convirtieron en el lugar óptimo para comprar vinos y bebidas de calidad. Se encuentran distribuidas en cada barrio, en cada pueblo o gran ciudad, acompañando el crecimiento de la cultura vitivinícola. Y es muy grato encontrar en ellas, personas y personajes idóneos transmitiendo las cualidades de un vino.
Lo importante de comprar y conservar los vinos, requiere de muchas cosas a tener en cuenta para que pueda ser consumidos con la temperatura adecuada y conservando todas sus cualidades. Por eso es importante tener en cuenta la posibilidad que tenemos de poder comprar una cava refrigerada para vinos y despreocuparnos de las condiciones necesarias que tenemos que darle a nuestros vinos
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